martedì 31 luglio 2012

Couscous di calamari e zucchine con Vinchef

 



acqua 500 ml
couscous 500 gr
calamari 4
zucchine piccole 10
cipollina fresca 2
due bicchieri Vinchef
menta fresca 10 foglioline
olio q.b
burro 1 noce
sale


Lavate e tagliate a dadini le zucchine nel frattempo far soffriggere la cipolla con un bicchiere di vinchef, poi aggiungete le zucchine, salate e lasciar cuocere, mettetele da parte.



Nel frattempo fate bollire 500 ml di acqua con le 10 foglie di menta, quando bolle spegnete la fiamma versateci il cous cous e un cucchiaio di olio. Lasciatelo coperto per dieci minuti.

Successivamente cuocete i calamari tagliati a rondelle sottili con abbondante olio. Dopo 5 minuti far sfumare un goccio di vinchef e aggiungete le zucchine.


Far insaporire bene tutti gli ingredienti e aggiungete il cous cous e la noce di burro. Se risultasse secco aggiungete poco a poco dell'acqua calda, dovrà essere umido, no secco!
Non vi rimane che impiattare



BUON APPETITO

giovedì 26 luglio 2012

Cheescake di visciole



Ingredienti
250 gr biscotti digestive 
200gr di burro fuso 

250 gr di mascarpone 
un cucchiaio di zucchero 
2 philadelphie
un cucchiaio di succo di limone 
250 gr di latte condensato
una confezione di marmellata di visciole
procedimento 












Unire al burro fuso i biscotti tritati precedentemente. Mescolare fino a quando tutti biscotti saranno bene compatti. 
La pasta ottenuta va inserita sul fondo di uno stampo a cerniera, pigiandola bene per compattarla. Va messa iin frigo per almeno un'ora o meglio ancora nel freezer per mezz'ora.

A questo punto si inizia a preparare la crema principale del cheesecake.
Prendete una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero, quando i due ingredienti sono bene amalgamati aggiungete le philadelphie e il succo di limone infine potete aggiungere il latte condensato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a quando la crema sarà senza grumi. 

Distribuitela nello stampo, sopra il fondo di biscotti sbriciolati, e mettete in frigo per almeno 4 ore o in freezer per 1 ora. 

Alla fine guarniamola con la marmellata

mercoledì 25 luglio 2012

Crostata di cipolle di tropea

Buongiorno a tutti...che caldo..stanno per arrivare le mie agognate vacanze..nel frattempo si mangia!!



1 kg di cipolle di tropea, 
olio Dante
sale 
pepe
due uova
pan grattato
1kg di pasta frolla 












Preparate la pasta frolla, e tenetela pronta all'uso.
Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, con l'olio: quando le vedrete ben appassite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova e due cucchiai di pan grattato. Mescolate bene il composto
Ungete lo stampo per la crostata, stendete ora la pasta frolla distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita.
Infornate la crostata a 160° per circa 40 minuti.
Questa crostata è ottima sia calda che fredda, ed è particolarmente indicata per un antipasto rustico.

lunedì 23 luglio 2012

Crema di fagioli di crotone di Degustaci con cozze

Alla buon ora una fragrante e gustosa ricetta di Giò!


Ingredienti
300 grammi di fagioli Degustaci
prezzemolo 
spicchio d'aglio
1kg di cozze
olio d'oliva extra vergine
pomodorini freschi 
sale e pepe
300 grammi di pasta

Mettete i fagioli in ammollo nell'acqua per circa 6 ore.
Cuoceteli in una pentola con l'acqua che li copre, aggiungete l'aglio, il prezzemolo e un filo di olio. 
Mentre si lessano i fagioli fate aprire le cotte a vapore, una volta cotte, sgusciatele. 
A questo punto in una pentola mettete dell'olio extravergine e fate imbiondire un paio di spicchi d'aglio, aggiungete anche le cozze, i pomodorini e fateli soffriggere un paio di minuti. 
Non dimenticate nel frattempo di cuocere la pasta. 
Poi prendete i fagioli cotti passateli in un mixer e aggiungete la crema alle cozze, aggiungete il sale e il pepe e fate cuocere tutto per altri 10 minuti affinchè tutti gli ingredienti siano amalgamati. Quando la pasta è cotta aggiungetela alla crema di fagioli e alle cozze, se il composto dovesse risultare secco aggiungete l'acqua della pasta. Impiattate e aggiungete del prezzemolo tritato. 

Variante:la crema con i faglioli si può servire anche senza pasta aggiungendo nel coccio un filo di olio extravergine a crudo e delle fettine di pane accanto.











Pancakes





Buongiorno amici,
dopo un week end da favola vi scrivo piena di energia, piena di voglia...Inoltre al mio ritorno ho trovato le mie piantine cresciutissime!!!


Ingredienti 

Burro 25 g
Farina 125 g Molino Chiavazza
Latte 200 ml
Lievito in polvere 6 g
un pizzico di sale
Uova 2
Zucchero 20 g







Dividiamo gli albumi dai tuorli. Versiamo i tuorli, il latte e il burro fuso in una ciotola. Mescoliamo tutti gli ingredienti e poi aggiungiamo il lievito e la farina setacciati. 
In un'altra ciotola montiamo gli albumi con lo zucchero a neve. uniamoli all'altro composto con un movimento delicato, dall'alto verso il basso.
Mettiamo a scaldare una padellina antiaderente con del burro fuso, ma non troppo. Versiamo il nostro composto quando la padella è ben calda e lasciamo che si gonfi. 
Quando il pancake si dorerà giriamolo e facciamo dorare anche questo lato. 
Impiliamo uno sopra l'altro spalmando tra un pancake e l'altro della marmellata, della cioccolata. Tutto cio' che desideriamo. Serviamoli caldi.





giovedì 19 luglio 2012

Persico e patate al forno



Ingredienti

1kg di pesce persico fresco
500 gr di patate 
10 pomodorini
prezzemolo
olio Dante 
sale pepe













Sbucciare e tagliare a velo le patate. Foderare una teglia e fare un primo strato di patate, usandone la metà e condire con olio sale e pepe . Mettere sopra i filetti di pesce persico, condire con un pizzico di sale, e ricoprire con le altre patate mettete i pomodori e il prezzemolo passare sopra un filo di olio. 
Mettere nel forno a 160° per circa 30 -45 minuti

mercoledì 18 luglio 2012

Aperitiamo???

Finisco finalmente il tema "Mio Copmpleanno" con questa serie di aperitivi, piccole golosità che finchè non spariscono dalla tavola non smetti di mangiarle... Oltre ai confezionati tarallini, patatine e olive prepari dei gustosi involtini di speck e ricotta di bufala e dei tramezzini ripieni di insalata capricciosa....Una goduria!!







martedì 17 luglio 2012

Orecchiette panna, funghi e salsiccia




Buona sera a tutti,
sempre in tema "mio Compleanno", questa ricetta fa parte del menù della cena per il mio compleanno..Devo dire che ha conquistato tutti, l'unica pecca era che fosse un pò...poca!!!
Ingredienti semplici e ottimi hanno reso questo piatto davvero gustoso.

Ingredienti
13 cucchiai di olio Dante
mezza cipolla
250 g funghi porcini
7 salsicce
200 g panna
13 pomodorini a ciliegina
1 kg orecchiette




















Mettiamo in una grossa padella l'olio, la cipolla i fungi e le salsicce sbriciolate private dalla pelle. Facciamo cuocere il tutto per circa un quarto d'ora, dopo di che alziamo il tutto con una schiumarola e mettiamolo in una ciotola. Nel frattempo nel fondo di cottura facciamo cuocere i pomodorini tagliati a piccoli pezzi e il basilico. Dopo circa 15 minuti quando i pomodorini saranno cotti rimettiamo tutto nella pentola e facciamo cuocere tutto insieme per circa 10 minuti, dopo di che spegnamo.
Cuociamo le orecchiette e a cottura ultimanata, scoliamole e mettiamole nel nostro sughetto lasciando mantecare e aggiungendo la panna. Pochi minuti e nei piatti. 
Una D.E.L.I.Z.I.A.!!!!!!!!

Oltre la ricetta voglio presentarmi le mie piantine sul balcone, zucchini e pomodorini...presto m,i mostrerò i frutti!!!