Crema di fagioli di crotone di Degustaci con cozze

Alla buon ora una fragrante e gustosa ricetta di Giò!


Ingredienti
300 grammi di fagioli Degustaci, 
prezzemolo 
spicchio d'aglio
1kg di cozze
olio d'oliva extra vergine
pomodorini freschi 
sale e pepe
300 grammi di pasta

Mettete i fagioli in ammollo nell'acqua per circa 6 ore.
Cuoceteli in una pentola con l'acqua che li copre, aggiungete l'aglio, il prezzemolo e un filo di olio. 
Mentre si lessano i fagioli fate aprire le cotte a vapore, una volta cotte, sgusciatele. 
A questo punto in una pentola mettete dell'olio extravergine e fate imbiondire un paio di spicchi d'aglio, aggiungete anche le cozze, i pomodorini e fateli soffriggere un paio di minuti. 
Non dimenticate nel frattempo di cuocere la pasta. 
Poi prendete i fagioli cotti passateli in un mixer e aggiungete la crema alle cozze, aggiungete il sale e il pepe e fate cuocere tutto per altri 10 minuti affinchè tutti gli ingredienti siano amalgamati. Quando la pasta è cotta aggiungetela alla crema di fagioli e alle cozze, se il composto dovesse risultare secco aggiungete l'acqua della pasta. Impiattate e aggiungete del prezzemolo tritato. 

Variante:la crema con i faglioli si può servire anche senza pasta aggiungendo nel coccio un filo di olio extravergine a crudo e delle fettine di pane accanto.

Risotto di Fagioli cannellino "dente di morto"di DEGUSATCI in compagnia del pollo

Il fagiolo cannellino “Dente di morto”, prodotto tipico di Acerra, è uno degli ecotipi di fagiolo campano più interessante, tanto da divenire presidio di Slow Food. 
Del Fagiolo cannellino di Acerra si ha addirittura testimonianza già in una vecchia guida del Touring Club Italiano edita nel 1938. Il “Dente di morto” è stato per secoli e secoli uno degli alimenti base della dieta contadina campana. Le sue proprietà organolettiche sono frutto dei terreni di proprietà vulcaniche, di medio impasto, facilmente lavorabili e molto ricchi di elementi nutritivi.
I tratti distintivi di questo particolare fagiolo sono riscontrabili nella buccia sottile, quasi impercettibile al palato e nell’eccellente pastosità. Negli ultimi anni, però, la coltivazione di questo fagiolo ha subito un drastico ridimensionamento, aggravato anche dalla forte crescita di prodotto importato da varie parti del mondo.

Nell’ambito di un programma di recupero e valorizzazione del GERMOPLASMA orticolo campano, finanziato e sostenuto dalla Regione Campania, è stato per fortuna recuperato l’ecotipo “Dente di morto” e attualmente viene ancora coltivato da un piccolissimo gruppo di agricoltori locali. Nella tradizione gastronomica partenopea il fagiolo cannellino “Dente di morto” viene proposto in piatti come “pasta e fagioli” e zuppe varie.

Ingrediente
400gr di Riso
150gr di Fagioli cannellino "dente di morto"
150 gr di Petto di pollo
1 dado 
menta fresca
1 bucchiere di vino bianco
noce di burro
sale 
pepe
olio

Mettere per 8 ore circa i fagioli a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finchè punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perchè finiranno la cottura assieme al riso. 
A parte preparare il brodo.
Tagliare il pollo a dadini e riponetelo in una ciotola con del vino e la menta per circa 30 minuti. 
In una padella grande, soffriggetel'olio e immergete il pollo con il suo condimento,aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza di brodo e infine il riso .
Cuocere a fuoco basso il riso aggiungendo poco alla volta il brodo Quando il riso è al dente amalgamarlo con burro crudo e lasciarlo mantecare per qualche minuto. 
Impiattate con qualche foglia di menta fresca


ll bianco rappresenta innocenza, virtù e fedeltà, inoltre simboleggia anche la pulizia, un elemento fondamentale nella mia vita. E' il colore utilizzato nei matrimoni un settore in cui opero da poco ma che mi sta appassionando quanto la cucina.
e con questa ricetta partecipiamo al contest:

Fiori di biscotti con Confettura di pere pennate DEGUSTACI

Fiori di biscotti con Confettura di pere pennate DEGUSTACI

Se siete stanchi delle solite confetture alle pesche e albicocche ora vi consigliamo di 

assaggiare questa marmellata alle pere pennate DEGUSTACI, fa diventare dei semplici 

biscotti dei dolcetti dal gusto raffinato

Ho assaggiato questa buonissima confettura di pere, e volevo proporvi qualche ricetta 

originale per sfruttare a pieno il suo potenziale. Ma poi mi sono ricordata della semplicissima 

e veloce ricetta dei miei biscotti preferiti, ideali per lasciare il giusto spazio da protagonista a 

questa confettura.

Prepariamo...

Ingredienti

Confettura di pere pennate DEGUSTACI

65 gr di mandorle tritate

225 gr di farina

2 uova

225 gr di zucchero

125gr di burro

buccia di limone tritato 

cannella

Unire tutti gli ingredienti e mescolare per 5 minuti. Fate raffreddare l'impasto per più di 30 

minuti. Poi stendere e creare le formine. 

infornare a 160° per 20 minuti . non devono essere molto cotti in superfice.

Ancora caldi cospargerli di marmellata DEGUSTACI di pere pennata

CONSIGLIO

La ricetta non prevede l'uso della cannella ma essendo una delle mie spezie preferite, ho 

voluto speriementarla con questa delicatissima confettura. Il risultato è due sapori che si 

esaltano a vicenda, ed è stato gradito dai miei degustatori personali e dal mio peggior critico

 ( il mio ragazzo).

Buon appetito!!!


questa ricetta partecipa al contest:

e

Nuova collaborazione!!!!

Buona sera a tutti,

in questi giorni tra festa della mamma a scuola, preparazione di lavoretti, e stress vari sono stata poco presente!!!

Ma eccomi! 

In questi giorni l'azienda Degustaci ci ha inviato un invitante pacco con tante leccornie!!!

Degustaci nasce dopo lunghi mesi di ricerche, selezioni, accordi (e qualche litigio) sulla scelta dei migliori prodotti, un viaggio on the road attraverso i luoghi più suggestivi della Campania, veri piccoli angoli di paradiso, dove nascono alcuni dei prodotti più buoni e genuini della  
tradizione culinaria campana: dai più conosciuti a vere e proprie chicche, frutto del lavoro di piccoli produttori. Li abbiamo scoperti sul territorio, in molti casi si tratta di contadini che nel tempo hanno raffinato la propria arte e realizzato e curato coltivazioni assolutamente uniche.

E noi, da donne (visto che il nostro è un team di sole donne), non potevamo farceli scappare. 

Li abbiamo coinvolti e motivati e oggi la squadra è pronta a scendere in campo con un sito facile, veloce, dinamico, accessibile a tutti e ricco di prodotti, proposte, ricette, abbinamenti sorprendenti, un blog (in arrivo a breve!) dove sarà anche possibile confrontarsi e condividere la passione per la buona cucina.

Perchè è diverso da altri? Degustaci è una vetrina di prodotti certificati (IGP, IGT, DOC, DOP, DOCG) e realizzati con materie prime naturali, con metodi rigorosi e tradizionali nel rispetto dei sistemi di tutela del cliente.

Degustaci è dedicato ai buongustai che con amore condividono la passione per i prodotti e i piatti genuini della tradizione campana. La stessa passione con la quale, ogni giorno, portiamo nelle vostre case le specialità realizzate dai migliori produttori della nostra regione.
Un'esperienza tutta da gustare!