Calamari imbottiti

Ingredienti per i calamari
500 gr Calamari
Olio di oliva extravergine
tazzina di vino

per il ripieno
Olio di oliva extravergine
100 gr mollica di grano duro
Formaggio grattugiato 50 gr
100gr Olive nere
100gr Provola a dadini
Pepe
Sale  Gemma di Mare q.b.
2 Uova
tazzina di vino

Pulite i calamari conservando le tasche e tagliate finemente i tentacoli . In un tegame ponete 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva e incorporate i tentacoli sminuzzati e sfumate con un pò di vino. Nel frattempo spezzettate e mettete in poca acqua tiepida la mollica del pane, fatela ammollare e poi strizzatela bene, quindi, sbriciolatela nella pentola assieme ai ciuffi di calamari per farla insaporire, ed eventualmente asciugare se contiene ancora acqua in eccesso, dopodiché trasferite il tutto in una terrina. Aggiungete ora le uova intere, il parmigiano grattugiato, la provola a dadini, e le olive snocciolate. Aggiungete sale Gemma di Mare  e pepe e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Riempite i calamari con il composto.

Mettete ora l'olio e i calamari ripieni sul fuoco, girateli di tanto in tanto con attenzione, sfumate con uno spruzzo di vino, cuocete per 10 minuti circa.

Buon Appetito

Couscous di calamari e zucchine con Vinchef

 

acqua 500 ml
couscous 500 gr
calamari 4
zucchine piccole 10
cipollina fresca 2
due bicchieri Vinchef
menta fresca 10 foglioline
olio q.b
burro 1 noce
sale


Lavate e tagliate a dadini le zucchine nel frattempo far soffriggere la cipolla con un bicchiere di vinchef, poi aggiungete le zucchine, salate e lasciar cuocere, mettetele da parte.

Nel frattempo fate bollire 500 ml di acqua con le 10 foglie di menta, quando bolle spegnete la fiamma versateci il cous cous e un cucchiaio di olio. Lasciatelo coperto per dieci minuti.

Successivamente cuocete i calamari tagliati a rondelle sottili con abbondante olio. Dopo 5 minuti far sfumare un goccio di vinchef e aggiungete le zucchine.

Far insaporire bene tutti gli ingredienti e aggiungete il cous cous e la noce di burro. Se risultasse secco aggiungete poco a poco dell'acqua calda, dovrà essere umido, no secco!

Non vi rimane che impiattare

BUON APPETITO

Persico e patate al forno

Ingredienti

1kg di pesce persico fresco
500 gr di patate 
10 pomodorini
prezzemolo
olio Dante 
sale pepe

Sbucciare e tagliare a velo le patate. Foderare una teglia e fare un primo strato di patate, usandone la metà e condire con olio sale e pepe . Mettere sopra i filetti di pesce persico, condire con un pizzico di sale, e ricoprire con le altre patate mettete i pomodori e il prezzemolo passare sopra un filo di olio. 
Mettere nel forno a 160° per circa 30 -45 minuti

Salmone al Vinchef

Con il caldo di questi giorni non ho praticamente energie...anche in cucina prefersico preparare cose leggere e possibilmente fresche se non proprio fredde. Questo delicato salmone l'ha preparato Giò e ad essere sincera credo che le chiederò di andare a vivere insieme cucina divinamente!!!!

ingredienti

fettina di salmone 
Vinchef
pan grattato 
prezzemolo
olio

Nel pan grattato tagliate finemente il prezzemolo dopodichè impanate il salmone. Prendete una teglia e bagnate il fondo con il Vinchef, adagiate la fettina di salmone impanato e bagnate la superficie con altro vinchef e un pò di olio. 
Cuocete nel forno ventilato a 180° per 25 minuti

Salmone in tortiera

Salmone in tortiera

Buonasera amici blogger e lettori,

quando posso cerco di aggiungere ricette light proprio in vista dell'estate e anche perchè io perennemente in lotta con la bilancia ho imparato a cucinare cose sane e leggere ma altrettanto gustose!

Stasera ho cucinato il salmone, pesce che ho da poco rivalutato, almeno cucinato in questo modo.

Pochi ingredienti, poco condimento, poco tempo per prepararlo, ma molto molto buono!

Ingredienti

una fetta di salmone ( io non la preferisco molto doppia)

un filo di olio

aglio

qualche goccio di aceto

origano

sale

Metto il salmone in padella con tutti gli ingredienti, copro con un coperchio e lascio cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Non c'è niente di più semplice e gustoso.

Buon appetito!!!!


questa ricetta partecipa al contest:

Millerighi tuffati in un delicato sugo di rana pescatrice e frutti di mare

Millerighi tuffati in un delicato sugo di rana pescatrice e frutti di mare 

Buona sera a tutti!

Dopo una giornata di lavoro venire qui e pensare al cibo, scriverne e condividere con voi pensieri, ricette e idee mi riempi di buonumore e di allegria!

La ricetta che vi presento l'ho preparata in occasione della festa della mamma e devo dire la verità è stata davvero ottima!

Ingredienti per 3 persone

250 g di MILLERIGHI ( una sorta di paccheri rigati)

1 rana pescatrice

500 g di frutti di mare ( io ho usato cozze e lupini)

olio

aglio

pomodorini

peperoncino

Vino aromatizzato Vinchef

Prepariamo...

Soffriggiamo l'aglio e il peperoncino in abbondante olio extra- vergine d'oliva

Mettiamo in pentola la nostra rana pescatrice.

Sfumiamo con il vino aromatizzato Vinchef e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Dopo di che togliamo la rana pescatrice dal fuocoe mettiamola in un vassoio

Aggiungiamo i pomodorini che avremo lavato e tagliato in pezzi grossi

Puliamo la pescatrice inserendo nella pentola solo la "carne".

Inseriamo nel sughetto le cozze e i lupini (precedentemente cotte)

Mamma mia che profumino saliva...

Quando il sugo è pronto cuociamo la pasta.

Scoliamo e tuffiamo nel sughetto.

Buon appetito!!!


questa ricetta partecipa al contest

e 

e

polpette di tonno

Polpette di tonno 

Ingredienti


150 gr di tonno

150 gr di ricotta

sale pepe 

3 cucchiai di pane grattato

per l'esterno

pane grattato con prezzemolo tritato

uovo sbattutto




Sgocciolate il tonno e tritatelo in un mixer, aggiungete la ricotta il sale e il pepe e amalgamate 


tutti gli ingredienti al tonno . L'impasto sarà molto morbito e appiccicoso quindi aggiungete 3 


cucchiai di pan grattato. 

preparate le polpettine passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. 


disponetele in una teglia e cospargetele di burro. Infornatele per 15 minuti a 160°

Buon appetito!!!

questa ricetta partecipa al contest: