Calamari imbottiti

Ingredienti per i calamari
500 gr Calamari
Olio di oliva extravergine
tazzina di vino

per il ripieno
Olio di oliva extravergine
100 gr mollica di grano duro
Formaggio grattugiato 50 gr
100gr Olive nere
100gr Provola a dadini
Pepe
Sale  Gemma di Mare q.b.
2 Uova
tazzina di vino

Pulite i calamari conservando le tasche e tagliate finemente i tentacoli . In un tegame ponete 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva e incorporate i tentacoli sminuzzati e sfumate con un pò di vino. Nel frattempo spezzettate e mettete in poca acqua tiepida la mollica del pane, fatela ammollare e poi strizzatela bene, quindi, sbriciolatela nella pentola assieme ai ciuffi di calamari per farla insaporire, ed eventualmente asciugare se contiene ancora acqua in eccesso, dopodiché trasferite il tutto in una terrina. Aggiungete ora le uova intere, il parmigiano grattugiato, la provola a dadini, e le olive snocciolate. Aggiungete sale Gemma di Mare  e pepe e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Riempite i calamari con il composto.

Mettete ora l'olio e i calamari ripieni sul fuoco, girateli di tanto in tanto con attenzione, sfumate con uno spruzzo di vino, cuocete per 10 minuti circa.

Buon Appetito

Persico e patate al forno

Ingredienti

1kg di pesce persico fresco
500 gr di patate 
10 pomodorini
prezzemolo
olio Dante 
sale pepe

Sbucciare e tagliare a velo le patate. Foderare una teglia e fare un primo strato di patate, usandone la metà e condire con olio sale e pepe . Mettere sopra i filetti di pesce persico, condire con un pizzico di sale, e ricoprire con le altre patate mettete i pomodori e il prezzemolo passare sopra un filo di olio. 
Mettere nel forno a 160° per circa 30 -45 minuti

Rotolo di mozzarella

Buona sera a tutti,

una ricetta fresca e gustosa...non proprio leggera ma c'è tutta l'estate all'interno!

rotolo di mozzarella freschissima 

1 kg di pizza di mozzarella 

150 gr di fettine di prosciutto cotto

insalata

pomodori tagliati a fette 

400 gr di tonno

Stendete la vostra sfoglia di mozzarella, stendete uno strato di insalata, poi pomodori, prosciutto, ancori pomodori e tonno, arrotolate e mettete in frigo. Per servire tagliate a fette e gustate...divino!!

Salmone al Vinchef

Con il caldo di questi giorni non ho praticamente energie...anche in cucina prefersico preparare cose leggere e possibilmente fresche se non proprio fredde. Questo delicato salmone l'ha preparato Giò e ad essere sincera credo che le chiederò di andare a vivere insieme cucina divinamente!!!!

ingredienti

fettina di salmone 
Vinchef
pan grattato 
prezzemolo
olio

Nel pan grattato tagliate finemente il prezzemolo dopodichè impanate il salmone. Prendete una teglia e bagnate il fondo con il Vinchef, adagiate la fettina di salmone impanato e bagnate la superficie con altro vinchef e un pò di olio. 
Cuocete nel forno ventilato a 180° per 25 minuti

Matrimonio tra il granchio e le zucchine

Buona sera a tutti,

oggi Giò ci mostra come può essere invitante e gustoso un connubio tra granchio e zucchine.

Ingredienti:
100 gr di polpa di granchio

100 gr di zucchine

sale olio limone

pan grattato 

burro


sale Gemma di mare

Cuocere le zucchine e la polpa di granchio, Farle

raffreddare e tritarle nel robot. Aggiungere un filo 

di olio e un pò di succo di limone ed infine salare. 

Formate delle palline con il composto e passato 

nel pan grattato. Quando avete finito riponetele in 

una teglia da forno, aggiungete un pò di burro su 

ciascuna pallina e poi riponetelo in frigo per 35 

minuti a 140 gradi

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  Con questa ricetta partecipo al contest “Mangiamo in spiaggia?” organizzato da Nastro di Raso in collaborazione conZalando.

  
  

  

  
  

Arriva un bastimento carico carico di....polpettone!!!

Polpettoni vari

 

Cominciamo con Un gustoso polpettone con Provola, Peperoni e Prosciutto Cotto

Ingredienti

500 gr di carne macinata 
200 gr di prosciutto cotto 
200 gr di peperoni fritti
500 gr di provola 
150 gr mollica di pane 
3 uova 
burro 
sale 

pepe

 Amalgamare insieme la carne macinata, il pane ammollato in acqua, il sale, il pepe, e le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo, stendiamolo su carta da forno e stendiamoci sopra le fettine di prosciutto cotto, la provola a pezzi e il peperoni. 

 Arrotoliamo e avvolgiamo nella carta da forno, poi mettiamo in una teglia e in forno a 180° per 35/40 minuti

Ecco le variopinte fettine che ho accompagnato con spicchi di patate fritte. Buonissimo!!!

Ora proviamo il Polpettone con Prosciutto cotto, Salame Milanese e Provola

Ingredienti

500 gr di carne macinata 
200 gr di prosciutto cotto 
200 gr di salame milanese 
500 gr di provola 
150 gr mollica di pane 
3 uova 
latte 
pan grattato e
burro 
sale 
pepe

In una ciotola riponete la mollica del pane con il latte. Quando il pane avrà assorbito tutto il latte aggiungete la carne macinata e le uova, il sale e pepe. Amalgamate bene tutto il composto.
Stendete l'impasto come se fosse una pizza e mettete prima il salame milanese...

 poi la provola a fettine...

e poi il prosciutto.

 Arrotolate il tutto e cospargetelo con il pan grattato ed infine nel tegame aggiungete delle noci di burro sulla superficie. Infornate per 30-45 minuti a 180° 

Buon appetito!!!!

Tacchino morbido con contorno di carciofi e patate

Tacchino morbido con contorno di carciofi e patate

Buon pomeriggio a tutti,

mi sono presa due giorni di pausa forzata..ero un pò demoralizzata per un pò di cose e tra lavoro e vari impegni non ho avuto un attimo di respiro...

Ma vi aggiorno subito con una ricetta deliziosa. Questa ricetta è per quattro persone, tutte a dieta per altro, quindi con i giusti condimenti è anche dietetica.

Ingredienti

tacchino

cipolle

misto soffritto (carote, sedano e cipolla)

olio

sale

carciofi

patate

aglio e prezzemolo

Prepariamo

Mettiamo in una pentola un filo d'olio, il tacchino, la cipolla e una manciata abbondante di misto soffritto (il mio per una questione di tempo è congelato). 

Iniziamo a far cuocere mettendo un coperchio sopra, non deve friggere, ma stufare.

In un'altra pentola mettiamo insieme olio carciofi puliti, mondati e tagliato a pezzi grossolani e le patate cercando di fare grandezze simili. Cucinare con il coperchio sulla pentola.

Lasciamo cuocere per tre quarti d'ora a fuoco lento poi ci rendiamo conto assaggiando se è cotto!

Ecco il piatto finito, squisito e un vero piatto unico!

Buon appetito