Cupcakes mela e cannella con crema di copertura alle amarene

Cupcakes mela e cannella con crema di copertura alle amarene

Buon giorno a tutti!

e' passata la festa della mamma e a livello culinario è stata grande!!!! Quanto ho mangiato ieri!! Tra esperimenti e dolci per la mamma ho iniziato a mangiare ieri mattina ed ho finito ieri sera!

Siccome avevo la mia collega Giovannina a cena ho preparato dei buonissimi cupcakes, pensati anche in occasione del contest del blog La Cultura del frumento. Volevo unire una ricetta nuova che ho preso dalla rivista di Antonella Clerici, ad un ingrediente che amo: il mascarpone... Vediamo cosa è uscito fuori!!

Ingredienti per 11 cupcakes

280 g di farina Molino Chiavazza

un cucchiaio di lievito

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di cannella in polvere

50 g  di zucchero

2 uova

2 mele

80 ml di latte

4 cucchiai di margarina 

Ingredienti per la crema

250 g mascarpone 

3 cucchiai di sciroppo di amarene

2 cucchiai di zucchero a velo

amarene

In una ciotola setacciamo la farina unita al lievito per dolci. Poi aggiungiamo un cucchiaino di sale, uno di cannella e 50 g di zucchero.

In un'altra ciotola sbattiamo le uova con il latte e aggiungiamo la margarina.

Uniamo i due composti e mescoliamo..

..senza pretendere un impasto omogeneo. 

Tagliamo le mele a dadini e...

...aggiungiamole all'impasto.

Imburriamo gli stampini e riempiamoli del nostro impasto, senza raggiungere l'orlo perchè in cottura cresceranno.

Inforniamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Da parte prepariamo la nostra crema per la copertura. Mescoliamo in una ciotola il mascarpone, lo sciroppo di amarena e lo zucchero a velo.

Copriamo i nostri dolcini e decoriamo a piacere con un'amarena.

Buon appetito!!!


con questa ricetta partecipiamo al contest:

e 

organizzato dal blog "Peccato di gola"