Penne con crema di carciofi

Penne con crema di carciofi

Ingredienti


500 gr di penne rigate


10 carciofi


un limone 


acqua


tazzina di latte


prezzemolo


sale e pepe


parmigiano




Riempite una ciotola con abbondante acqua, tagliate il limone a 


fette e immergetelo 


nell'acqua. Tagliate i gambi dei carciofi, togliete le foglie esterne 


più spesse, fino ad arri


vare a 


quelle tenere, poi , con un coltello, tagliate le sommità più dure e 


dividete i carciofi a metà; 


estraete la barbetta interna; tagliate ogni carciofo a quarti e poi a 


pezzetti; man mano 


immergetele nell'acqua. Lasciateli per circa un'ora poi colateli.

Prendete una padella mettete l'olio, aglio, carciofi, sale, pepe e un 


bicchiere di acqua bollente, 


fateli stufare. A metà cottura mettete il prezzemolo. Nel frattempo 


fate cuocere la pasta in una pentola


Quando sono cotti prendete la metà dei carciofi e omogeneizzateli 


aggiungendo una tazzina di 


latte, se vedete che è troppo denso aggiungete un pò di acqua di 


cottura della pasta.


Mettete la crema di carciofi nella padella insieme agli altri carciofi, 


fate saltare le penne con il parmigiano. Impiattate

Buon appetito!!!

Scaloppine con prosciutto e formaggio

Scaloppine con prosciutto e formaggio

Ingredienti

4 fettine di vitello sottile

4 fettine Inalpi

4 fettine di prosciutto

olio

farina

Prepariamo...

Abbiamo battuto le fettine, le abbiamo infarinate e passate in padella per rosolarle, dopo di che le abbiamo poggiate su una teglia da forno, abbiamo aggiunto il prosciutto cotto e le fettine Inalpi e le abbiamo mette in forno già caldo giusto il tempo che il formaggio fondi.

 Buon appetito!!!

con questa ricetta partecipiamo al contest:

Delizia alle fragole

Fragole mon amour!!!

Crema pasticcera alla fragola

4 tuorli

8 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

400 ml di latte 

250 gr di fragole

Omogeneizzare le fragole,  unirle al latte e scaldare il tutto. 

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina e mescolare bene. 

Aggiungere al composto il latte  versare tutto in una pentola e metterlo di 

nuovo sul fuoco fino a quando diventa cremoso. 

Bagna per il pan di spagna

150 ml acqua

150 gr di zucchero

50 ml di fragolino

Pan di spagna per pirottini

4 uova

150 gr di zucchero

100 gr di farina 00

50 gr di farina maizena

50 ml di acqua calda

Crema esterna

crema pasticcera

250 gr panna fresca da montare

Montare gli albumi con un pò di zucchero.

Sbattere i tuorli con l'acqua e lo zucchero. Setacciare la farina e unirla al composto. Inserire 

gli albumi mescolando con una  frusta dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. 

riempire gli stampi a 3/4 e infornare a 160° per 30 minuti

raffreddarli e tagliare la parte inferiore dei pan di spagna, scavarli e  bagnarli con un pennello

inserire la crema e chiudere il pan di spagna. ricoprite la forma con la crema e aggiungere un 

pezzettino di fragola per guarnire.

Buon appetito!!!




questo blog partecipa ai contest:

e

Gnocchi veloci senza patate

Gnocchi veloci senza patate

Una ricetta semplice, veloce e davvero gustosa. Basta solo farina e acqua calda. Facciamo con la farina una fontana (prendiamone un pugno per persona), aggiungiamo l'acqua calda e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. 
Facciamo dei salsicciotti lunghi e sottili e tagliamo dei pezzi , poi l'indice e il medio esercitiamo una leggera pressione sul nostro pezzo di pasta fino a formare lo gnocco.
Io ho preparato un sugo al pomodoro e carne, le braciole che lasciano un sapore davvero straordinario.

Buon appetito!!!

Fagottini con sorpresa

Fagottini con sorpresa

Queste giornate a Napoli trascorrono con indolenza, accompagnate da un tempo uggioso e languido che ti lascia con la sensazione di voler fare mille cose, ma non avere le forza di farne nessuna!! Urgeva qualcosa che rompesse questa monotonia e addolcisse un pò gli animi. Ho aperto il frigo (fortunatamente sempre pieno) e ho preparato un dolcetto godurioso.

Ingredienti 

una confezione di pasta sfoglia

100 g di crema pasticcera

amarene

zucchero a velo

Ingredienti per la crema pasticcera

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di farina

100 ml di latte

1 bustina di vanillina

Prepariamo...

Prepariamo la crema pasticcera secondo la ricetta che troverete qui. 

Dividiamo la nostra sfoglia in 6 quadrati..

Aggiungiamo un cucchiaio colmo di crema...

E le amarene...

 Chiudiamo i nostri fagottini.

Inforniamo a 200° per 20 minuti.

Una spolverata di zucchero a velo.

 Mangiamo...

AVVERTENZE: Prima di uscire di casa dopo aver mangiato il dolce, assicurarsi di non avere i baffi..di zucchero!!!!

Buon appetito!!!

Questo blog partecipa al contest:

Crostata della nonna

Crostata della nonna

Nei giorni un pò uggiosi come quello di oggi, non c'è niente di meglio di mettere le mani in pasta e cucinare qualcosa di dolce, caldo e che riporta a ricordi teneri. Come la crostata della nonna...cosa c'è di più dolce?!

Pasta frolla

300gr di farina

200gr di zucchero

3 tuorli

pizzico di sale

180 gr di margarina

1/2 busta di lievito




Prepariamo...




Inseriamo tutto in una ciotola e lavoriamo il composto fino a quando tutti gli ingredienti siano

 ben amalgamati.

Facciamola riposare per 30 minuti in frigo e poi stendiamola nel nostro tegame. Per farcire

 ho usato un vasetto di marmellata alle fragole.

Inforniamo a 180° per 30 minuti.

Buon appetito!!!


Questo blog partecipa al contest:

Casatiello pasquale

Casatiello pasquale

Ingredienti

500 g di farina 

400 g di zucchero

5 uova intere

3 albumi

liquore a piacere (strega o limoncello)

1 limone premuto

1 bustina di lievito

latte

canditi

confettini

 Prepariamo...

Montiamo a neve gli albumi..questo passaggio è per me molto dolce perchè è il primo ricordo culinario che ho, o meglio è la prima cosa che ricordo di aver preparato insieme alla mia mamma in una delle nostre frenetiche festività. 

Ero così orgogliosa che la forchetta restasse in piedi che non ho potuto non immortalare questo momento!!!

Prendiamo un'altra ciotola e sbattiamo le uova con lo zucchero usando una frusta manuale.

Aggiungiamo la farina a pioggia, il liquore (io ho usato il limoncello), il limone premuto e lavoriamo per qualche minuto con la nostra forza bruta. L'impasto è abbastanza compatto per la scarsezza di elementi liquidi. Appena notiamo che l'impasto è omogeneo, aggiungiamo la bustina di vanillina che solitamente io sciolgo in un pò di latte e i canditi a pezzettini. Continuiamo a lavorare l'impasto con la frusta nel frattempo che il forno si riscalda. 

 Prendiamo il nostro tegame e imburriamolo e passiamoci un velo di farina, dopo di che aggiungiamo il composto e inforniamo a 180° per 30 min.

Pochi minuti prima di terminare la cottura, tiriamo fuori la nostra torta e aggiungiamo l'albume montato a neve e i confettini. Una volta cotta tiriamo fuori da forno e gustiamoci questa leccornia pasquale. 

Mia madre ricorda che questa ciambella è buonissima se bagnata con un liquore dolce e leggero come Vermuth o Marsala all'uovo.

Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo al contest: